2023年，食用油新国标（GB/T 1536-2021等系列）的全面落地，正深刻重塑国内油脂加工行业的竞争格局。对于长期深耕杂粮油细分赛道的企业而言，这既是挑战，更是从价格战转向品质战的转机。

新国标对杂粮油加工的冲击：从“混合”到“纯净”

新国标最核心的变化在于，对压榨油和浸出油的产品分类、脂肪酸组成、以及溶剂残留指标提出了更严格的限定。过去，部分中小型杂粮油企业常通过将亚麻籽油、葡萄籽油等小品种油与普通菜籽油进行勾兑，以降低成本。而今，新规要求产品标签必须清晰标注原料配比，且对反式脂肪酸含量实施“红线”管理。这直接导致了一批缺乏稳定原料供应链和精炼技术的杂油厂，面临配方重做甚至停产的风险。

以亚麻籽油为例，其富含的α-亚麻酸对热和氧极为敏感。新国标下，若采用传统高耗能精炼工艺，虽能去除杂质，却会破坏功能性成分，导致产品不符合“适度加工”的倡导。我们曾测试过，某批次进口毛油在脱臭温度超过240℃时，其α-亚麻酸保留率骤降至60%以下。这意味着，杂粮油企业必须放弃过去的“一刀切”粗放加工，转向针对性更强的冷榨或低温物理脱胶技术。

破局之道：工艺升级与差异化定位

面对市场洗牌，我们青海大宋农业的实践表明，核心出路在于两点：工艺数字化与品类聚焦。在橄榄油和葡萄籽油的加工中，我们引入了近红外在线检测系统，实时监控酸价和过氧化值，将精炼损耗降低了12%。同时，针对菜籽油这类大宗品种，我们放弃了盲目追求出油率的做法，转而采用低温压榨配合特定酶解技术，保留了更多天然VE和植物甾醇，使得最终产品的风味辨识度远高于市场同类。

• 原料关：建立高油酸菜籽、有机亚麻籽等专属种植基地，从源头控制脂肪酸谱系。
• 检测关：引入气相色谱-质谱联用仪，对每批次食用油的塑化剂、苯并（a）芘进行痕量筛查。
• 存储关：针对亚麻籽油易氧化特性，采用充氮+避光铝罐储运，确保货架期品质稳定。

对加工企业的实践建议：从生产商到服务商

新国标实施后，单纯卖散油或贴牌的模式利润空间被急剧压缩。我们建议同行关注两个方向：一是与下游烘焙、餐饮连锁企业合作，开发定制化的压榨油产品，例如专门针对高温煎炸的耐炸型菜籽油；二是利用杂粮油的功能性特点，布局大健康渠道，开发小包装的亚麻籽油、葡萄籽油软胶囊或即食调味油。这需要企业将研发重心从“榨油”转向“油脂化学应用”。

新规淘汰的是落后产能，但为真正掌握核心工艺、敢于在检测和品控上投入的企业打开了窗口。未来三年，杂粮油赛道会从“拼价格”彻底转向“拼纯度”和“拼功能”。对于青海大宋这样立足高原特色油脂资源的企业，我们已做好准备，用更透明的数据和更稳定的品质，去赢得理性消费者的信任。